Hành trình chuẩn hóa toàn diện hệ thống ATTP
Đây là dự án ghi dấu nhiều cột mốc quan trọng trong năm vừa qua. Các bộ phận đã phối hợp chặt chẽ để xây dựng hệ thống ATTP, từ việc thiết lập nghiêm ngặt các chương trình GHPs, 5S đến xây dựng kế hoạch HACCP theo phiên bản tiêu chuẩn mới nhất từ HACCP Codex, và sau đó đáp ứng toàn diện các yêu cầu của ISO 22000:2018.
Chỉ trong chưa đầy 2 tháng triển khai chính thức, khách sạn đã xây dựng hơn 60 tiêu chuẩn và tài liệu, hệ thống hóa kho thực phẩm, khu vực rác thải, các thiết bị đo lường và chỉ tiêu kiểm soát. Gần 100 giờ đào tạo và kiểm tra năng lực đã được tổ chức để đảm bảo nhân viên nắm vững quy trình.
Văn hóa An toàn Thực phẩm đang thật sự được hình thành
Một một trong những hình ảnh đáng nhớ trong dự án là khoảnh khắc nhân viên tranh thủ giờ nghỉ trưa để ôn bài và làm kiểm tra với nhiều dạng đề khác nhau; bộ phận bếp cũng chủ động tổ chức các buổi chia sẻ chuyên môn sâu. Theo Trưởng phòng F&B chia sẻ.
Tinh thần đó cho thấy Văn hóa An Toàn Thực Phẩm không chỉ được triển khai bằng hệ thống, mà đã dần trở thành nhận thức và thói quen của từng nhân viên.
Sự ghi nhận từ SGS và ý nghĩa của dự án
Theo SGS, chỉ có rất ít khách sạn tại Việt Nam đạt được chứng nhận ISO 22000:2018, và Mai House Saigon là một trong số đó. Thành công của dự án này chính là kết quả đến từ sự đồng lòng, tinh thần hợp tác của cả tập thể, đội ngũ lãnh đạo cởi mở, nhân viên chủ động. Tất cả đều hướng đến mục tiêu chung.
Mặc dù quá trình vận hành thử gặp không ít thách thức, việc xây dựng hệ thống từ những nền tảng cơ bản đã giúp đội ngũ hiểu sâu hơn về tính bài bản, thực tiễn và giá trị của mỗi tiêu chuẩn. Chính tinh thần quyết tâm ấy đã thúc đẩy dự án tăng tốc và gặt hái kết quả vượt mong đợi.